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1、看外形
冬虫夏草体型如蚕,一般只有一条“草头”,“草头”基部较粗,子座牢固,末端渐细,长度在0.1～4cm.虫体长约35cm,直径0.3～0.8cm,在这一范围内,越长越粗的冬虫夏草质量越好.
2、识外观
冬虫夏草表面粗糙,虫体呈土黄至棕黄色,头部棕红/棕黄色,眼睛平而不鼓呈棕色或黄褐色,背部共有20~
30条环纹,纹路清晰,并以三密一疏依次延续；虫体腹部有8对足.
3、看断面
真的冬虫夏草掰开后有明显的纹路,虫草中间有一个类似“V”形的黑芯,有些也可能是一个黑点.这黑芯其实就是虫的消化线.
4、闻气味
“味”浓腥.真品有自然的冬菇香气或略带腥味,伪品一般无气味.
5、泡水看
用水浸泡,虫体变膨大而软,虫体颜色基本不发生变化,菌座色加重成为黑褐色,虫体和菌座紧相连不脱落,微有臭味,水质澄清不混浊,呈淡黄色.假冬虫夏草用开水浸泡10分钟后,会慢慢现出原形,黄色开胎脱落,假菌座也开始脱落,与虫体分开.
6、品口感
真的冬虫夏草放口中咀碎,如咀青毛豆,愈咀愈香,有香甜的味道.而假冬虫夏草会有硬碎、泥粉之感,不耐咀而无香味,泥土味较浓.
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